Uvaggio

70% Trebbiano
10% Malvasia
20% Grechetto

Vigneti

Le uve provengono da vigne di età compresa dai 10 ai 30 anni, gestite con metodo biologico, trattate solo con rame e zolfo e concimate con letame di stalla. I terreni, prevalentemente argillosi e ricchi di quarzi, sono posizionati a 200 m sul livello del mare e a 10 km dalla costa, in un terroir unico e incontaminato, caratterizzato da importanti escursioni termiche tra giorno e notte.

Impianto

Spalliera cordone speronato, con 4000 viti/ettaro.

Vendemmia

Le uve vengono selezionate e raccolte manualmente e adagiate in cassette da 18 kg. La vendemmia avviene nell’ultima decade di settembre nelle prima ore del mattino, per garantire una bassa temperatura dell’uva all’arrivo in cantina.

Vinificazione

Le uve prima di essere pressate vengono messe una notte in cella frigo al fine di avere una maggiore estrazione di profumi e di evitare ossidazioni. Si procede poi con la spremitura soffice. Le uve vengono poi decantate per 36-48 ore. La fermentazione avviene in bianco, senza contatto con le bucce, in acciaio inox alla temperatura controllata di 16°C. Vino vegano. Tutta l’energia utilizzata durante il processo produttivo proviene da fonti rinnovabili.

Vino

Di colore giallo paglierino, limpido e brillante, dai leggeri riflessi verdolini. Vino dal carattere spiccato, al naso è intenso, ampio ed esprime note fruttate: frutta a polpa bianca, agrumi e leggeri toni minerali. Al palato è deciso ed equilibrato, con una spiccata mineralità e tendenzialmente sapido. Possiede una grande freschezza e una convincente bevibilità.

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